" En el Madrid de 1875, había un obrador de dulces y mazapanes, sito en la calle de Tetuán, que ostentaba una leyenda: Proveedor de la Real Casa". Los dulces que en ella se confeccionaban eran de exquisita calidad, y no creemos que sea un desdoro decir que el maestro de aquel horno de dulcería, si bien no era el dueño de la casa, era un francés diplomado, que conocía como pocos su oficio y el arte de convertir en obras de arte lo que de por sí satisfacía los paladares más exigentes.
Entre sus aprendices destacaba un mozalbete espigado, flaco y debilucho, al que perjudicaba el calor del horno y el trabajo el locales cerrados, pero que tenía rara habilidad en imitar las obras de su maestro y una afición muy grande a todas las cosas del oficio.
Cualquier cosa que veía podía fácilmente dibujarlas, y después sabía interpretar fielmente sus dibujos en monumentales pasteles o en diminutas figurillas, que eran deliciosas golosinas.
Este joven, era Julían Rodríguez-Cano Gallego, natural de Sonseca, que había ido a Madrid para aprender bien su oficio. Y no debía hacerlo mal cuando su maestro le encargaba muchas veces delicadas obras, que tenían que ser servidas en la mesa del Palacio Real.
No sabemos, si por asuntos familiares o para reponer su quebrantada salud, tuvo Julián que volver a Sonseca. El caso es que allí le hallamos en 1881 establecido con un obrador de dulces, turrones y mazapanes, que pronto hizo famoso en todo el ámbito nacional.
Ya se hacía mazapán en Sonseca antes de que naciera Julián Rodríguez-Cano, pero este fue el que sacó esta industria de su estado primitivo y de ocupación familiar para transformarla en industria en gran escala y de alcances artísticos con viajantes que ofrecían las mercancías en las principales ciudades y una propaganda bien organizada exponiendo las bellísimas cajas que con motivos diferentes alegraban los ojos en las fiestas navideñas antes de deleitar los paladares.
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En el actual edificio del Casino La Concordia tuvo su primera fábrica de mazapán Julián Rodríguez-Cano. |
Por entonces, decide casarse, pero su estado de salud es cada vez más precario, y diez meses después muere el fundador de la industria del mazapán de Sonseca, después de dar impulso a dos fábricas y numerosos obradores.
Aparte de los que trabajaban directamente en el mazapán, emplea varios camiones y vagones del ferrocarril, que traen las materias primas y se llevan lo hecho; los obreros del cartón y la madera hacen miles de cajas, y en el campo se siembra la remolacha, que luego dará opción al cupo de azúcar.
La producción se acercaba al medio millón de kilogramos, y todos los años venían obreros levantinos especializados en el trabajo del turrón y peladillas".
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Emilio Rodríguez-Cano trasladó la fábrica de mazapán a la calle Orgaz. |
Julián no dejó ningún sucesor. Hay constancia que en 1893 la fábrica está al nombre de su madre, doña Hilaria Gallego. En 1902, según el periódico LA OPINÓN estaba al frente de la industria su hermano Emilio, que la cambió a la calle Orgaz.
Texto sacado del apartado INDUSTRIA, COMERCIO Y ARTESANÍA del trabajo sobre Sonseca de Luis Moreno Nieto en su libro LOS PUEBLOS DE TOLEDO
Consierado Julián Rodríguez-Cano como el fundador de la industria del mazapán en Sonseca, cualquiera de las calles del pueblo podría llevar su nombre para rendirle el homenaje que se merece.